Episode 38: Intervista con Luca Giannino, tecnico Farina Petra (ITALIANO)

🇮🇹 Nella trentottesima puntata del podcast Connecting the Doughs, intervistiamo Luca Giannino tecnico di Molino Quaglia, Farina Petra. 

Dopo la bella introduzione sull’azienda fatta dal direttore marketing Piero Gabrieli, oggi Luca ci racconterà più nello specifico delle caratteristiche delle farine per pizza Petra che le differenziano dalle altre. 

Parleremo del trend delle miscele, di germinazione controllata e farine ad alta prestazione, di friabilità, croccantezza e delle varie gradazioni di sentori di gusto, oltre a sfatare qualche mito che si è creato nel settore negli ultimi anni. Buon ascolto! 

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