Posted on Tuesday, January 5, 2021 by Alan Pizzaiolo Tribe — No comments
Avendo parlato con molti pizzaioli nelle ultimate settimane, iniziamo a vedere una netta divisione tra il pizzaiolo classico, di una volta, e quello che ormai potremmo chiamare il pizzaiolo 2.0. Il pizzaiolo classico, benche con un sacco di esperienza alle spalle, continua a concentrarsi su pizze tradizionali fatti con impasti tradizionali, usando farine ed ingredienti tradizionali. C'e' ancora ...